Il menu bilancia
piatti di mare e
piatti di terra con una selezione di antipasti come
bruschette e proposte stagionali. Le cotture rispettano i tempi tecnici delle materie prime: pesce cucinato in modo essenziale, carni con rosolature misurate, verdure trattate per conservare consistenza e colore. I condimenti sono calibrati per non coprire i sapori principali. La carta cambia con regolarità in base alla disponibilità degli ingredienti, senza stravolgere i capisaldi che i clienti riconoscono nel tempo.
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